【3周年インタビュー】リピート率80％！のびのび売上を伸ばす放牧経営！
こんにちは、川上笑子です。今回はオーナーインタビューをお送りします。
今年３周年を迎えたNail salon sumika（ネイルサロンスミカ）。
>>nail salon sumika（スミカ）インスタグラム
オープンから現在に至るまで、軌道に乗るまでの道のり、スタッフとの関係など、３年間を振り返ってのお話しをオーナーの清水さんにインタビューしてきました！
3周年おめでとうございます！はじめてあった時から3年以上経つという事ですよね！あっという間ですね。
あっという間でした！感覚としては、やってたら3年経ってただけですね(笑)
本当に軌道にのったなと思えたのはここ1年くらいですよ。コロナもありましたが。私がプレイヤーになって、利益も出せるようになりました。
プレイヤーという事は、接客に入っているんですか？知らなかった！
スタッフの名前で出てますよ。週2日位ですけどね。
今日お会いするので、ホットペッパーとか見てきましたけど、載ってなかったですよ。
あれ？本当ですか(爆笑)アップデートし忘れてますね。
ネイリストからオーナーになる人が増えてる中、逆パターンですね。でもネイルスクールも行ってましたし、ネイリストとしてやっていきたいと話されてましたもんね。
そうなんですよ。オーナーだけど、ネイリストとしてはいちばん下っ端です(爆笑)
トップコートはどうやるのとか、フレンチのやり方とか、めっちゃ聞いて、教えてもらってます。
スタッフに怒られることもあったり？
いえ、皆んなよく出来ているというか、怒られるとかはなくて。ラインがこうなってるとか、ここを見てこうするといいですよとか。
最近もグループラインで、”ジェルのふたが違ったり、カラージェルの中にラメが入っちゃっているから、気を付けましょう”みたいな感じで言ってくれて。あ、 ありがとうございます、私かもしれないです、気をつけますと言ってたり。
(爆笑)
スタッフさんとめちゃくちゃ良い関係ですね。
そうですね！本当に助けられている感じがします。
スタッフに対して中々動いてくれないとか、やってくれないと思うオーナーの方が多いように思いますが、そんな事はないですか・・？
私も最初はありましたけど、何か事情があるのかなとか、聞いてみないとわからないことも多いし、決めつけて責めないようにはしています。
私の気持ちとして、自分ができないことの方が多いし、補ってほしいというのがあるので。
気になったら私にも言ってね、と言っているので、思ったことをズバッと言ってくれたりします。あれはごめんね、これはこうするねと、もうちょっとこうしよっかと言い合ってます。
オープンの時からずっと勤務されているネイリストさんもいますよね
そうですそうです。今日もお店行ったらジェルキャップとか、めっちゃふきふきしてくれてました(笑)
流動性の高い業界で、しかもオープニングからずっと在籍してくれているって結構凄いことだと思います。働きやすいように工夫されていることはあるのですか？
・・・ないです(爆笑)
でも、ある程度ネイリストさんがこうしたいということは取り入れるようにはしてます。新色のカラーを定期的に入れたりとか。
でもあんまり細かいことは言わずに、任せて思うようにやってもらってますね。
細かいことを言わず、任せている事が多いのですね。
細かいこと言うのは内装だけですね。コンセントタップは黒にしたいとか。
（川上メモする）
そんな所はメモしないでください(爆笑)
あ、仕事に関係ない話をめっちゃします私！
一人はK-POP好きで、私も好きだから、会話が尽きないんですよ。もう一人とは恋バナとか旅行とか。友達みたいな感じかもしれないです。
オープニングはバタバタするし、運営スタイルなどが変更になることも多いと思いますが、スタッフさんからの反発はなかったですか？
最初に決めた歩合を変更したときは反発はありました。売上目標を達成しすぎるので、えらいことになるなって。状況を話して、納得してもらいました。ベースの基本給が割と高い事もあって、それで離職ということはなかったです。
それと、今月この日は休んでいいですか？と結構気軽に言ってくれるんですよ。
入れるからいいよとか、枠を閉じといてとか、その日は有給しといてください、わかったいいよみたいな感じで、言いやすい雰囲気づくりは大切にしています。
どういう風に雰囲気作りを心がけてるんですか。
自分のことをまず話しますね。プライベートなことまで話して、オープンに話し合える関係は作ってます。
あとは、やってくれたことに関して、ありがとうとは頻繁に言いますね。
空いた時間があったら皆んなでおしゃべり？
暇な日がなくて、本当に笑
皆んなでご飯を食べに行くとかは？
皆んなでご飯に行くことは全くないです。生活スタイルが皆んな違うし・・
え、他のサロンさんはご飯に行ったりするんですか？！
皆んなでご飯に行く会社も全然ありますよ。
少し話しは変わって、オープンしてからの３年間でいちばん嬉しかったことは何ですか？
うーん、やっぱり、売り上げを作れたことですね。”皆んなで作れた売り上げ”っていうのがすごく嬉しい。
それと、目標にしていたリピート率８０％は超えました！
えー、すごい！！
最初に川上さんに地域密着型だから（リピート率）８０％ほしいですと言われていたから・・
いやいや、そうですけど、オーナーネイリスト１名のプライベートサロンならわかるけれど、お店全体で８０％は驚異的ですよ。ホットペッパーの担当さんに何も言われないですか？
あ、言われます。すごいですねって笑
直近のホットペッパーさんとの打ち合わせでは、予約の残り数がキャパ３％だったらしくて。
めちゃくちゃ有難いことですが、空き時間がないから、予約をとりこぼしてますとも言われます。
今月から出勤日数が増えたスタッフがいるので、ようやく枠が増やせるかなって。
すごいです。リピート率８０％超えるために、何か工夫はしているのですか？
えーーーと、何かな(笑)
接客は重視してる？
接客はお客さんが満足してくれていればいいので、全員が全員に対してこう言うべきとか、細かなルールは無いですね。
私も店に行くのが好きなんで、最近もまつげをやってもらってきたんですけど、声かけとか、接客レベルで言うと、うちはダントツ接客が高いってわけでもないなと分かるんです。
(爆笑)
一人のネイリストは会話で盛り上がるより、「フール見れます」とか。接客が楽しくて会話が弾んでるなとかは無いんですよね。落ち着いてネイルをされたい方も多いのかな。
これを聞いたら、会話が苦手な人は励みになりますね。
しかも「他店に行って・・」と話し出されたので、”他店の接客を見て勉強していますと言われると思ったら、まさかの「他店に行って、自分の店はそうでもないなと気付きます」だとは。
(爆笑)
自分の店がすごいなって思えない。もっとちゃんと案内しなきゃなとか・・
じゃあ何ですか、この脅威のリピート率の秘訣は？
デザイン・・かな？
そうですよね、クオリティ高いですもんね。毎月新しいデザインを出しているんですか？
今は忙し過ぎてそれほど更新できなくて・・でも毎月８か１０くらい。閑散期は時間ができるので、もっと増えますね。作りたかったデザインをうわって作ったりとか。
作りたかったデザイン・・！アイディアが尽きないんですね！
ニュアンスネイルが好きなスタッフとお客さんの良い相互関係ができているなあと感じます。
話を聞いて感じたのは、運営スタイルは、シフトなどスタッフ一人一人の責任のもと、自由度が高いですね。そして間違えたり失敗しても怒られない空気感を感じました。
放牧みたいな感じで、のびのび育てる感じです。
圧倒的、放牧経営ー！
めっちゃ面白い(笑)
のびのび働いて、売上もリピート率も高いって凄いです。どうしたらこうなれるんですか？
今は何も頑張らなくても、お客さんが入ってくれる状態になれているんですよね。売上に対してガツガツいうのは私もしんどくて、言わないですし。
強いていえば、シンプルなコースだったけど、店に来て、1個上のコースに変更したいっていうお客さんがいたら受けるようにはしています。
手を早めることや売上目標に対してこうしようなど、月１回皆んなで共有はしています。
最後に、もう覚えていないかもしれませんが、振り返ってみて3年前のコンサルの中であれは役に立ったなぁみたいなものはありますか？
システム作りですね。ニュアンスでいくという方向性と、フィルインや次回予約などの運営システムは今も続いてますよ！
わあ、それはありがたいです！
インタビュー中に爆笑しすぎてますが、
話を聞いて、接客に正解はない、
清水さん、ありがとうございました！！
〜編集後記〜
サロン全体のリピート率が８０％超えとは、sumikaの放牧経営、凄いです。
sumikaらしいニュアンスネイルをばっちり打ち出しているので、 自然とそのニュアンネイルが好きなお客が集まってくる。
スタッフはニュアンスネイル好きが集まっているので、お店で自分の好きなネイルができて、お客さんは喜んでくれて、お給料にもちゃんと反映され、言いたいことも言えて、やり甲斐を感じる。
皆んなが楽しく働いていて、サロンの空気感が居心地がよいから、通いたくなるんだろうな、と感じました。
好循環しかない経営ですね。
単なるニュアンスネイルというだけなら、ここまで高い数字は出ていなかったでしょうね。
オープン前にコンセプトを決めたこと。コンセプトに沿った人材を採用したこと。
そして自分たちらしさを発信し続け、改善し続けた結果として、地域の方々に愛され、リピート率が８０％を超えたのでしょうね。
さすがです！
今後も更なる飛躍を楽しみにしております！！
☑︎理想を形にしたい
☑︎他より単価が高くても予約が入る店にしたい
☑︎経営の中身もしっかり固めたい
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